[导读] 水谷寿司是一家位于日本东京银座的高等寿司店,2004年时由现年六十一岁的水谷八郎先生创建。2004年时,制造寿司方面早已具备巨匠级程度的水谷在东京银座自立门户,而水谷寿司也就此成为东京高等寿司店的代表之一。 水谷寿司是一家位于日本东京银座的高等寿司店,2004年时由现年六十一岁的水谷八郎先生创建。这家餐厅只有寿司吧前的8个座位,而水谷先生每天就是站在吧台内为客人做寿司的。不说不知道,这位水谷先生就是寿司之神小野二郎的嫡传徒弟。

实际上,水谷在早期时只是小野二郎身边的小帮手而已,做的尽是些刷碗或扫地这样的工作。凭借自己的聪慧悟性和不断尽力,水谷终获小野二郎的认可,并在今天取得了不逊于小野二郎的成绩。

2004年时,制造寿司方面早已具备巨匠级程度的水谷在东京银座自立门户,而水谷寿司也就此成为东京高等寿司店的代表之一。甚至有很多美食评论家会以为,水谷的状况已经超过了小野二郎。

水谷寿司崇尚自然之味,没有太多花哨的设计,而以品尝食材原味为大前提,因此在时令选材方面特殊讲求。水谷先生在采购鲜鱼方面往往独具慧眼,也有自己的货物脉络,因此,他常常能让客人尝到最新颖的美食。在水谷店享用寿司,一般是握一个吃一个,全部进程非常严谨,宁静的氛围甚至会让花费者发生些许的紧张感。然而,大厨握掐寿司时灵活而富节奏感的手艺犹如一场艺术表演,所以,专心看大厨握寿司也不失为一种享受。

值得注意的是,这家店并不激励宾客拍照,因此,如果想去此店就餐,还须要食客们尊敬店内的规则。

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